وبلاگ تفریح و سرگرمی زمستونی

وبلاگ تفریح و سرگرمی

وبلاگ تفریح و سرگرمی زمستونی

وبلاگ تفریح و سرگرمی

pumpkin-cake-recipe

 

طرز تهیه کیک کدو حلوایی و گردو 

این کیک فوق العاده خوشمزه است و خیلی هم راحته. در نتیجه میتونید واسه یه عصرونه خوشمزه دست به کار بشید و درستش کنید.

مواد لازم:

شکر: ۱ پیمانه

کره: ۲۵۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

پوره کدو حلوایی: یک پیمانه

گردو: نصف پیمانه (۶۰ گرم)

آرد: ۲ پیمانه (۲۶۰ گرم)

رنده پوست ۱ عدد لیمو ترش درشت یا پرتقال

دارچین یا زنجبیل: نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

قبل از شروع توضیح بدم که برای درست کردن پوره کدو حلوایی روش من اینه:

کدو حلوایی رو برش میزنم و پوستش رو میگیرم و توی سبد بخارپز (یا آبکش فلزی سوراخدار) قرار میدم. توی قابلمه کمی آب میریزم و اجازه میدم آب به جوش بیاد. بعد سبد بخارپز رو داخل قابلمه میذارم طوری که آب واردش نشه. و بعد در قابلمه رو میذارم و اجازه میدم حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا با بخار آب، پخته و نرم بشه. بعد اجازه میدم داخل سبد بخار پز بمونه تا خنک بشه و یه مقدار آب اضافه ش خارج بشه و بعد که خنک شد، پوره ش میکنم.

“دوستای عزیزم منم بخار پز ندارم. و به همین روشی که توضیح دادم کدو ها رو بخارپز کردم. میتونید از یه سبد فلزی سوراخدار که داخل یکی از قابلمه هاتون جا میشه استفاده کنید. زیرش یه کاسه یا هر چیزی که به عنوان پایه سبد باشه قرار بدید و داخل قابلمه آب بریزید جوری که سبد داخل آب نباشه و فقط زیر سبد آب باشه. و بقیه موارد که توضیح دادم.”

روش تهیه:

۱- یه قالب ۲۲ سانت (یکم بزرگتر هم باشه مشکلی نداره) کاغذ روغنی بندازید و کنار بذارید. من از قالب مربع ۲۴ سانت استفاده کردم. شما ام میتونید از هر قالبی که در دسترستون هست استفاده کنید. فقط اگه قالب کوچیکتر از ۲۲ سانت باشه، باعث میشه که کیک خمیر بشه.

۲- فر رو روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.

۳- شکر و کره (که توی فضای اتاق نرم شده) رو با همزن بزنید تا نرم بشه و هوا داخل بافتش بره و کرم رنگ بشه.

_MG_4939

۴- زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و سفیده رو توی یه ظرف جداگانه بریزید و کنار بذارید.

۵- زرده رو آروم آروم به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و همزمان با همزن بزنید تا زمانی که کاملا مخلوط بشه و باز کرم رنگ بشه.

_MG_4942

۶- پوره کدو حلوایی و رنده پوست لیموترش یا پرتقال رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

_MG_4943_MG_4944

۷- آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و توی ۲ مرحله اضافه کنید و با لیسک و به آرومی مخلوطش کنید.

_MG_4945

اگه خواستید دارچین یا زنجبیل هم اضافه کنید، توی این مرحله باید با آرد مخلوط کنید. اگه از اون دسته از دوستانی هستید که خیلی به کدو حلوایی علاقه دارید و با بو و طعمش مشکلی ندارید، میتونید اضافه نکنید. اما اگه طعم کدو حلوایی رو دوست ندارید، دارچین و زنجبیل باعث میشن که این کیک عطر فوق العاده خوبی داشته باشه. من خودم استفاده کردم ازشون.

۸- گردو رو به قطعات نیم سانتی خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید.

_MG_4946

۹- سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا زمانی که کاملا سفت و سفید بشه.

_MG_4941

۱۰- به مخلوط اضافه کنید و خیلی ی ی آروم با لیسک مخلوط کنید فقط در حدی که مخلوط بشه.

_MG_4947

بیش از حد هم نزنید و سریع هم مخلوط نکنید چون باعث میشه حباب های هوا از بافتش خارج بشه و بعدا کیک شما سنگین میشه.

۱۱- مخلوط رو داخل قالب کیک که قبلا آماده ش کردیم بریزید. دقت کنید که مایه کیک رو به صورت یکنواخت توی همه بخش های قالب پخش کنید.

۱۲- به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر که از قبل گرم کردید قرار بدید. در فر رو در طول پخت باز نکنید.

۱۳- بعد از۴۵ دقیقه اگه سیخ چوبی که در مرکز کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاد، یعنی کیک آماده است. از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدید تا کمی خنک بشه.

۱۴- از داخل قالب خارج کنید و اجازه بدید که یک ربع دیگه توی فضای اتاق باشه تا خنک تر بشه. بعد با یه چاقوی تیز برش بزنید در ظرف سرو بچینید.

این کیک خوشمزه، با یه فنجون چای یا قهوه، توی یه عصر زیبای زمستونی فوق العاده دلچسبه. به خصوص که برف هم بیاد و بشه دونه های برف رو از پنجره اتاق دید.

اگه دوست داشتید میتونید چای یا قهوه رو هم با دارچین دم کنید تا از عطرش لذت ببرید. من توی روزای سرد نوشیدنی های دارچینی رو خیلی بیشتر میپسندم.

نوش جان و شاد باشید.

_MG_49501
دستور کیک کدو حلوایی :

مواد لازم :کره ۱۲۵ گرم ( ۲/۱ پیمانه)
ماست ۱۰۰ گرم (۳/۲ پیمانه)
مغز تخمه کدو ۵۰ گرم
دارچین ۱۰ گرم
کدو حلوایی رنده شده ( یا پوره کدو) ۱ پیمانه
آرد ۱۷۵ گرم (۵/۱ پیمانه)
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۷۵ گرم ( ۴/۳ پیمانه)
پیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

گردو خرد شده ۵۰ گرمطرز تهیه :
کدو را یا رنده کرده بصورت خام استفاده می کنیم یا در فویل پیچیده بخارپز می کنیم . کره و شکر را خوب زده تا سفید شود بعد دانه دانه تخم مرغها را اضافه کرده سپس آرد و پیکینگ پودر با هم الک کرده و بعد به تخم مرغها اضافه کرده ماست را هم مخلوط می کنیم.مغز گردو و تخمه کدو را کمی تفت داده سپس با دارچین به کدو افزوده به مایع آماده اضافه کرده و آهسته بهم می زنیم داخل قالب را چرب کرده آرد می پاشیم سپس مایع را در آن ریخته در طبقه وسط فر بمدت ۳ ربع ساعت با حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت می پزیم روی کیک را میتوان با کرم کره یا شکلات سفید تزئین کرد.

pumpkin-cake-recipe

آموزش پخت کیک کدو حلوایی

 مواد لازم :آرد ۳۰۰ گرم ( ۲ پیمانه )
شکر ۲۵۰ گرم( یک و نیم پیمانه )
تخم مرغ ۳ عدد
گردو خرد شده ۵۰ گرم
پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه ( پیمانه ی من ۲۰۰ میلی لیتریه )
ماست ۳ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
دارچین ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب میزنیم .
بعد روغن مایع و سپس ماست رو اضافه کرده و مجددا میزنیم تا یکدست بشه .
بعد پوره ی کدو رو هم اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست بشه .
آرد و دارچین و بکینگ پودر رو با هم الک کرده و گردوی خرد شده رو باهاش مخلوط میکنیم .
مخلوط آرد رو بتدریج به مایه اضافه کرده و هر بار با لیسک خوب مخلوط میکنیم .
وقتی مایه ی کیک یکدست شد ، تو قالبی که چرب کرده و آرد پاشیده ایم میریزیم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه تو طبقه ی وسط فر و با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد قرار میدیم تا بپزه .
من مقداری از مایه رو تو قالب فلزی و مقداریش رو تو قالبهای مافین قلبی ریختم ، این مایه رو چه یکجا تو قالب بریزین و چه تو قالب مافین ، فرقی نمیکنه و در هر دو صورت خوب میشه .اگه قالبتون فلزیه ، با قلمو و روغن چرب کرده و آرد بپاشین و با ضربه به قالب اضافه ی آرد رو خارج کنین

کل مواد یه قالب و سه تا مافین شد

اینم بعد از پخت و مافینی که دور از چشم من ناپدید شد

اگه هم بخواین از قالب های ۱۲ تایی مافین استفاده کنین ، با کل مایه ، ۱۸ تا مافین در میاد


منبع  :  http://mehrmihan.ir/pumpkin-cake-recipe/


مطالب جالب دیگر

  • ۹۵/۱۱/۲۳
  • sara sara1